100 gr di riso

50 gr di avena

100 gr di grano

5 carciofi

1 scalogno o cipolla

olio evo

prezzemolo

1 lt di brodo vegetale

burro e formaggio grana (per la mantecatura)

1/2 kg di patate novelle

150 ml di latte

sale

Per prima cosa preparate la crema pelando le patate e tagliandole a pezzetti. Mettetele in una pentola con il latte e il sale e cuocete per 20 minuti fino a quando le patate si saranno disfatte. Con il mixer ad immersione create una crema e tenete da parte.

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, fatele dorare in pentola con uno scalogno a pezzetti. Bagnate con un po’ di brodo vegetale e unite il prezzemolo tritato.

Preparate ora il “risotto” aggiungendo i tre cereali  e facendo amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete il brodo (che io ho già salato) e fate cuocere per 10 minuti fino a quando i cereali saranno teneri. Mantecate con una noce di burro e un po’ di formaggio grana.

Preparate il piatto versando un cucchiaio di crema di patate e al centro i cereali ai carciofi.
(Potrete anche utilizzare l’orzo se non riuscite a trovare l’avena)