due porzioni di patate al forno (avanzate dal pranzo)

5 uova

una porzione di carletti (raccolti dai bambini)

50 gr di parmigiano

30 gr di olio evo

sale e pepe

Sbollentate i carletti in acqua per 1 minuto e scolate. Mettete le patate in una terrina, aggiungete le uova e amalgamate. Unite il sale, il pepe e il parmigiano. Per finire i carletti. Mescolate bene i sapori e travasate il composto in una teglia tonda rivestita di olio.

Fate cuocere in forno caldo per 20 minuti a 180° (se il forno è freddo, 25-28 minuti)

Sentirete che buona ma soprattutto avete reso i bambini felici, avete recuperato gli avanzi del pranzo e avete preparato un piatto sano, buono e a Km 0!

E ricordando la giornata di lunedì, alla raccolta delle erbe con i bimbi, alla ricetta di oggi per voi,  penso a quanto basti poco per essere felici.

A quanto economica sia la felicità.