Ingredienti:
per 6 persone
1 kg di funghi misti congelati (chiodini, gialletti, porcini, prataioli)
1 cipolla o 2 scalogni
1 spicchio di aglio
100 g di burro
500 ml di brodo vegetale
100 g di latte
1 cucchiaio di maizena
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe
olio evo
Preparazione:
Potrete utilizzare anche i funghi freschi ma io per praticità utilizzo quelli congelati. Sono pratici perché li potete conservare in freezer e li trovo molto buoni. Potete scegliere una sola qualità o come faccio io. il misto.
Sbucciate gli scalogni e l’aglio e tritateli.
In una casseruola capiente fate sciogliere il burro, unite gli scalogni e l’aglio, lasciandoli appassire. Aggiungete i funghi e proseguite la cottura per 5 minuti. Salate, pepate e bagnate con il brodo e lasciate cuocere la zuppa per 20 minuti.
Togliete dal fuoco, incorporate il latte e la maizena in modo da legare la preparazione; mescolate bene, quindi cospargete di prezzemolo, mondato, lavato e tritato, fate riposare per qualche minuto e servite ancora calda.
Condire con un filo d’olio extravergine.
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Le persone giuste non ti cambiano. Ti migliorano.
citazione
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