Stagione di asparagi o meno, questo antipasto è buonissimo e facile da preparare. Basta avere ingredienti di altissima qualità. Possiamo utilizzare degli splendidi ovuli o porcini crudi. Oppure dei carciofi o se preferite spinaci freschi.
A voi la scelta in base anche alla stagione in cui la preparate. Io vi ho dato l’idea e voi potete arricchirla come meglio preferite. Mi raccomando la carne di fassona che deve essere freschissima e il meraviglioso castelmagno dop a scaglie per un piatto davvero meraviglioso!
Ingredienti:
1 mazzo di asparagi verdi
250 g di carne di fassona battuta al coltello
70 g di Castelmagno dop Occelli
Olio evo
Sale e pepe
Aceto balsamico
Preparazione:
Mondate e pulite gli asparagi verdi, tagliateli a listarelle sottili e metteteli in una coppa. Condite con olio evo, sale e pepe. Nel frattempo preparate la battuta con sale e pepe e formate delle palline. Adagiate ora gli asparagi sul piatto da portata, posizionate le sfere di fassona e aggiungete i petali di castelmagno. Condite con olio evo e aceto balsamico.
Pan brioche sofficissimo
Crostata di sfoglia, zucca e ceci
Tortelli di patate con asparagi verdi di Altedo
Cheese
Le persone giuste non ti cambiano. Ti migliorano.
citazione
Torta della felicità (Torta soffice alle pesche)
Tacos di ceci con robiola, ravanelli e fragole
Pan brioche sofficissimo
La frisella: un “pane” da viaggio
