Ingredienti:
100 gr di farina 00
140 gr di zucchero
5 uova
500 gr di mascarpone
fragole fresche
5 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione:
La prima cosa da fare è preparare la base di pandispagna (pasta biscotto). Dividete i tuorli dagli albumi e montate i tuorli assieme allo zucchero fino a creare una spuma cremosa e chiara. Montate separatamente gli albumi a neve ferma e uniteli alla crema facendo attenzione a non smontare gli albumi. Unite la farina setacciata e amalgamate bene. Stendete ora l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e livellatela bene con una spatola. Fate cuocere in forno a 200° per 8-10 minuti. Deve risultare appena dorata. Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare la pasta biscotto con la carta forno su un piano freddo. Io lo stendo sul piano di lavoro di marmo. Spolverate di zucchero e coprite con pellicola che creerà un’umidità ideale per mantenere soffice ed elastico il dolce una volta arrotolato. Evitando così le crepe. Nel frattempo preparate il frosting al mascarpone amalgamando insieme 500 gr di mascarpone e 4 cucchiai di zucchero a velo.
Staccate la pellicola dalla pasta biscotto e spalmate con una spatola lunga e larga un’ abbondante metà del frosting su tutta la superficie. Arrotolate con attenzione e ricoprite con il frosting rimanente. Decorate con le fragole a fettine . E ponete in frigorifero fino al momento di servire.
Le vostre amiche lo ameranno.
Ciambella al latte
Primodì in carrozza
Rotolo al mascarpone e cioccolato bianco
Yogurt alla fragola….da bere
Le persone giuste non ti cambiano. Ti migliorano.
citazione
Torta della felicità (Torta soffice alle pesche)
Tacos di ceci con robiola, ravanelli e fragole
Pan brioche sofficissimo
La frisella: un “pane” da viaggio
