9 giugno 2020
Durante la quarantena, abbiamo dedicato tanto tempo alla cucina. Con una concentrazione sui lievitati. Primi fra tutti la pizza. Vero?
Mi hanno scritto anche i più scettici, chi in cucina non mette piede se non per aprire il frigo, per avere la ricetta collaudata di una buona pizza in teglia. E l’emozione più grande è stata quella di ricevere le vostre foto, le vostre stories, i vostri messaggi di felicità.
Oggi faremo la pizza in teglia. Per non perdere l’abitudine e per non dimenticare quei mesi sospesi in cui tutto, chissà perchè, aveva più valore.
Ingredienti:
500 g di farina 0
300 g di acqua
10 g di sale
2 g di lievito
40 ml di olio evo
1 barattolo di polpa di pomodoro
basilico fresco
400 g di fiordilatte
origano secco
Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida. Lavorate insieme in una planetaria o in una coppa, la farina con l’acqua e il lievito sciolto. Create una massa senza lavorarla eccessivamente. Unite il sale e continuate ad impastare. Ungete una ciotola di olio e mettete l’impasto a lievitare per 8-10 ore. Io solitamente la faccio lievitare per tutta la notte. Passato il tempo di riposo, la trasferite sul piano di lavoro e la fate ruotare formando una palla liscia. Lasciatela riposare sul banco per 20 minuti, dopodiché oliate una teglia e la stendete. Fate riposare stesa per un’altra ora e poi procedete alla farcitura. Polpa di pomodoro, olio, sale e basilico. In forno preriscaldato per 15 minuti a 250°. Unite la mozzarella e l’origano secco e in forno per altri 5 minuti.
Pan brioche sofficissimo
Focaccia al rosmarino
In diretta dalla Sardegna
Girelle alla cannella
Le persone giuste non ti cambiano. Ti migliorano.
citazione
Torta della felicità (Torta soffice alle pesche)
Tacos di ceci con robiola, ravanelli e fragole
Pan brioche sofficissimo
La frisella: un “pane” da viaggio
