Quando i mie figli erano piccoli guardavano un cartone animato che si chiamava baby looney toons e lo adoravano. Soprattutto mi chiedevano sempre di far loro per merenda le girelle alla cannella che la nonna Granny preparava sempre ai “nipotini”. Ricordano i kanelbullar svedesi o i cinnamon roll americani. Ma per me, Tommy e Matty resteranno sempre “girelle alla cannella dei baby looney toons. (nella foto ne mancano due… chissà chi è stato?)
Viene un impasto abbondante quindi vi consiglio di preparare metà impasto con una farcitura con cioccolata o confettura e frutta secca e una con cannella e zucchero.
Ingredienti:
Per l’impasto
600 g di farina 0
10 g di lievito di birra
280 ml di latte
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
Per la farcitura
30 g di burro fuso
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cannella in polvere
Per la finitura
zuccherini
1 cucchiaio di latte per spennallare alla fine
Preparazione:
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e iniziate ad impastare a mano o con una planetaria, la farina con il lievito sciolto, lo zucchero, il latte, l’uovo, il burro. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Lasciate riposare in una coppa, a temperatura ambiente, coperta da pellicola, per circa 3 ore. Il volume dovrà raddoppiare. A questo punto stendete la pasta con il mattarello per avere una sfoglia piuttosto sottile. Dovrete creare una sorta di rettangolo. Spennellate la superficie di burro fuso e coprite con zucchero e cannella l’intera base. Arrotolate la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliate dei tronchetti di circa 4 cm. Chiudeteli nella parte inferiore, sistemateli distanziati fra loro in una teglia rotonda rivestita di carta forno. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora prima di spennellare la superficie delle rose di panbrioche con un po’ di latte. Vedrete che una volta fatti lievitare, i tronchetti si gonfieranno congiungendosi fra loro. Aggiungete degli zuccherini.
Cuocete in forno caldo per 25 minuti a 180°.
Se preferite, potrete anche preparare l’impasto la sera prima e la mattina procedete con il vostro rotolo.
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