#angieincucina

27 Maggio 2020, mercoledì

Doppio crumble di ricotta e ciliegie

Nel mio frigorifero la ricotta non manca mai perchè oltre ad utilizzarla in moltissime ricette dolci e salate, è spesso la base della merenda che preparo ai miei figli e che trent’anni fa, mia nonna Pina preparava a noi nipoti: fette biscottate con una crema di ricotta e confettura fatta in casa. Semplice e autentica come tutte le merende di una volta. Questo doppio crumble è il ricordo delle mie merende da bambina.

In questa versione ho utilizzato la confettura di ciliegie e le ciliegie fresche. Nel mio libro, c’è la variante con la confettura di mirtilli neri. Spesso utilizzo farine integrali o di farro con frutta fresca o cioccolato.

Potete sbizzarrirvi come preferite.

 

 

 

Ingredienti:

500 g di ricotta

300 g di farina O (o farina di farro o integrale)

100 g di zucchero semolato

100 g di burro

1 uovo

1 vasetto di confettura di ciliegie

10 ciliegie fresche

1 bustina di lievito vanigliato.

Preparazione:

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il burro sciolto e l’uovo. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete il lievito. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso. Un crumble appunto. Ricoprite il fondo di una tortiera di 24 cm con carta forno e versateci più della metà del composto, in modo da formare uno strato spesso. In una ciotola lavorate la ricotta in modo da ottenere una crema e versatela sul fondo in modo uniforme. Aggiungete sulla ricotta, la comfettura e poi le ciliegie a pezzetti senza nocciolo. Completate cospargendo con il resto del composto bricioloso. Lo strato superiore deve risultare più sottile di quello inferiore. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciare raffreddare.

Buonissima sia calda con una pallina di gelato. Sia fredda come una cheese cake.

Vino consigliato: