Ingredienti:
per 4 persone
300 gr di riso carnaroli
3 pere
30 gr di olio evo
30 gr di burro freddo (per mantecare)
70 gr di gorgonzola cremoso
1 lt di brodo vegetale
sale
30 gr di parmigiano reggiano
Preparazione:
Tagliate le pere a pezzetti privandole della buccia esterna. In una casseruola fate tostare il riso con l’olio. Sfumate con il brodo vegetale salato. Unite parte delle pere e fate cuocere a fuoco lento, aggiungendo il brodo vegetale rimanente. Quando il riso sarà cotto, mantecate con un po’ di gorgonzola (io ho scelto un gorgonzola dolce e cremoso ma potete utilizzare anche quello più piccante ed erborinato), parmigiano reggiano e il burro freddo a dadini. Guarnite i piatti con le fettine di pere rimanenti e servite.
Abbinamento: DOGARINA Prosecco doc Treviso Millesimato extra dry 2012
Tagliatelle rosa, gialle e verdi
Trofie al pesto e patate
Crema di patate con avena, riso, grano e carciofi
Riso giallo con ossobuco di vitello e finocchi
Le persone giuste non ti cambiano. Ti migliorano.
citazione
Torta della felicità (Torta soffice alle pesche)
Tacos di ceci con robiola, ravanelli e fragole
Pan brioche sofficissimo
La frisella: un “pane” da viaggio
